Menu


Ravintola HSS Paviljong tarjoilee korkealaatuisista raaka-aineista, huolella tehtyjä, nykypäivään päivitettyjä klassikkoannoksia!
À LA CARTE kokonaisuudessaan käytössä 14.5. alkaen.


CHEF's choice

Yllätysmenu kauden parhaista aineista.
Överraskningsmenu på säsongens bästa råvaror.
Surprise menu from seasons best ingredients.

3 ruokalajia | rätter | courses 49.00
5 ruokalajia | rätter | courses 59.00
3 ruokalajia | rätter | courses (vegan) 45.00

Alkuruoat | förrätter | starter


  • Pokebowl “Archipelago style”
    15.50

    Graavia siikaa, jääkellarin kirjolohta, skagen-rapuja, sushiriisiä, wasabikurkkua, piimä-tillikastiketta

    Pokebowl “Archipelago style”
    Gravad sik, iskällarens regnbågsforell, skagen-räkor, sushiris, wasabigurka, dillsås med surmjölk

    Pokebowl “Archipelago style”
    Cured lavaret, brined rainbow trout,skagen shrimps, sushi rice, wasabi cucumber, buttermilk dill sauce

  • Kampasimpukka cheviche "Leche De Tigre"
    14.50

    Kampasimpukkaa, piparjuuri kreemiä, karviaista, pikkelöityä jalapenoa

    Cheviche på pilgrimsmusslor "Leche De Tigre"
    Pilgrimsmusslor, pepparrotskräm, krusbär, picklad jalapeño

    Scallop cheviche "Leche De Tigre"
    Scallops, horseradish sour cream, gooseberries, pickled jalapeno

  • Valkoista gazpachoa "Ajo Blanco"
    12.50

    Kylmäsavustettua haukea, omenaa

    Vit gazpacho "Ajo Blanco"
    Kallrökt gädda, äppel

    White gazpacho "Ajo Blanco"
    Cold smoked pike, granny smith apple

  • Merilapin karitsa tartar “Umami bomb”
    15.50

    Mustaa valkosipulia, savustettua keltuaista, rapeaa tattaria, Västerbotten juustoa

    Tartar på lammkött “Umami bomb”
    Svart vitlök, rökt ägggula, krispig bovete, Västerbotten ost

    Spring lamb tartar “Umami bomb”
    Black garlic, smoked egg yolk, crispy buckwheat, västerbotten cheese

PÄÄRUOAT | huvudrätter | main course


  • Ponzu marinoitua lohta “Ninja Salmon”
    24.00

    Varhaiskaalia, punaista curryä, pikkelöityjä sieniä, kuusiöljyä

    Ponzu marinerad lax "Ninja Salmon"
    Vårkål, röd curry, ättikssvampar, granolja

    Ponzu marinated salmon “Ninja Salmon”
    Spring cabbage, red curry, pickled mushrooms, spruce oil

  • Kokonaisena grillattua meribassia “Oliver’s Twist”
    28.00

    Sydänsalaattia “caesar”, salsa Oliver

    Hel grillad havsabborre "Oliver's Twist"
    Kärnsallad "caesar", salsa Oliver

    Grilled sea bass “Oliver’s Twist”
    Baby gem lettuce “caesar”, salsa Oliver

  • Kalaa ja äyriäisiä “Scandinavian bouillabaisse”
    27.00

    Lakritsalla maustettua rapulientä, varhaisperunaa, raparperiä, karhunlaukka “rouille”

    Fisk och skaldjur “Scandinavian bouillabaisse”
    Kräftbuljong smaksatt med lakrits, nypotatis, rabarber, ramslök “rouille”

    Fish and shellfish “Scandinavian bouillabaisse”
    Crayfish broth, spring potatoes, rhubarb, ramsons “rouille”

  • Tillinsiemen falafel "East Side Story"
    21.00

    Porkkanahummusta, naattiporkkana salaattia

    Dillfrö falafel "East Side Story"
    Morot hummus, karbonat morot sallad

    Dill seed falafel "East Side Story"
    Carrot hummus, carrot salad

  • Härän paahtopaistia "Pelle Janzon"
    32.00

    Kotimaista härän paahtopaistia, briossileipää, hollandaise kastiketta, muikunmätiä

    Rostbiff på inhemskt ox "Pelle Janzon"
    Rostbiff på inhemskt ox, brioshe, hollandaisesås, löjrom

    Steak sandwich "Pelle Janzon"
    Finnish roast beef, brioche bread, hollandaise sauce, vendace roe

Jälkiruoat | efterrätter | dessert


  • Mansikka-mesiangervo moussea “Strawberry Yoo-Hoo”
    11.00

    Yuzulla marinoituja mansikoita, kuivattua jugurttia

    Jordgubbsmousse med älggräs "Strawberry Yoo-Hoo"
    Yuzu marinerade jordgubbar, torkad yoghurt

    Strawberry-meadowseet mousse “Strawberry Yo-Hoo”
    Yuzu marinated strawberries, yoghurt crumble

  • Passion-lakritsi suklaakakkua “Liquorice brownie”
    11.00

    Kristallisoitua suklaata, sitrus sorbettia

    Chokladkaka med passion och lakrits “Liquorice brownie”
    Kristalliserad choklad, citrussorbet

    Passion-liquorice cake “Liquorice brownie”
    Chocolate crystals, citrus sorbet

  • Kuusijäätelöä “Nordic sundae”
    9.00

    Arctic blue gin mustikoita, valkosuklaata

    Granglass “Nordic sundae”
    Arctic blue gin blåbär, vitchoklad

    Spruce ice cream “Nordic sundae”
    Arctic blue gin blueberries, white chocolate