+358 (0)10 2740740
Ravintola HSS Paviljong tarjoilee korkealaatuisista raaka-aineista, huolella tehtyjä, nykypäivään päivitettyjä klassikkoannoksia!À LA CARTE kokonaisuudessaan käytössä 14.5. alkaen.
Graavia siikaa, jääkellarin kirjolohta, skagen-rapuja, sushiriisiä, wasabikurkkua, piimä-tillikastiketta
Pokebowl “Archipelago style” Gravad sik, iskällarens regnbågsforell, skagen-räkor, sushiris, wasabigurka, dillsås med surmjölk
Pokebowl “Archipelago style” Cured lavaret, brined rainbow trout,skagen shrimps, sushi rice, wasabi cucumber, buttermilk dill sauce
Kampasimpukkaa, piparjuuri kreemiä, karviaista, pikkelöityä jalapenoa
Cheviche på pilgrimsmusslor "Leche De Tigre"Pilgrimsmusslor, pepparrotskräm, krusbär, picklad jalapeño
Scallop cheviche "Leche De Tigre"Scallops, horseradish sour cream, gooseberries, pickled jalapeno
Kylmäsavustettua haukea, omenaa
Vit gazpacho "Ajo Blanco"Kallrökt gädda, äppel
White gazpacho "Ajo Blanco"Cold smoked pike, granny smith apple
Mustaa valkosipulia, savustettua keltuaista, rapeaa tattaria, Västerbotten juustoa
Tartar på lammkött “Umami bomb” Svart vitlök, rökt ägggula, krispig bovete, Västerbotten ost
Spring lamb tartar “Umami bomb” Black garlic, smoked egg yolk, crispy buckwheat, västerbotten cheese
Varhaiskaalia, punaista curryä, pikkelöityjä sieniä, kuusiöljyä
Ponzu marinerad lax "Ninja Salmon"Vårkål, röd curry, ättikssvampar, granolja
Ponzu marinated salmon “Ninja Salmon”Spring cabbage, red curry, pickled mushrooms, spruce oil
Sydänsalaattia “caesar”, salsa Oliver
Hel grillad havsabborre "Oliver's Twist"Kärnsallad "caesar", salsa Oliver
Grilled sea bass “Oliver’s Twist”Baby gem lettuce “caesar”, salsa Oliver
Lakritsalla maustettua rapulientä, varhaisperunaa, raparperiä, karhunlaukka “rouille”
Fisk och skaldjur “Scandinavian bouillabaisse” Kräftbuljong smaksatt med lakrits, nypotatis, rabarber, ramslök “rouille”
Fish and shellfish “Scandinavian bouillabaisse” Crayfish broth, spring potatoes, rhubarb, ramsons “rouille”
Porkkanahummusta, naattiporkkana salaattia
Dillfrö falafel "East Side Story"Morot hummus, karbonat morot sallad
Dill seed falafel "East Side Story"Carrot hummus, carrot salad
Kotimaista härän paahtopaistia, briossileipää, hollandaise kastiketta, muikunmätiä
Rostbiff på inhemskt ox "Pelle Janzon"Rostbiff på inhemskt ox, brioshe, hollandaisesås, löjrom
Steak sandwich "Pelle Janzon"Finnish roast beef, brioche bread, hollandaise sauce, vendace roe
Yuzulla marinoituja mansikoita, kuivattua jugurttia
Jordgubbsmousse med älggräs "Strawberry Yoo-Hoo"Yuzu marinerade jordgubbar, torkad yoghurt
Strawberry-meadowseet mousse “Strawberry Yo-Hoo”Yuzu marinated strawberries, yoghurt crumble
Kristallisoitua suklaata, sitrus sorbettia
Chokladkaka med passion och lakrits “Liquorice brownie” Kristalliserad choklad, citrussorbet
Passion-liquorice cake “Liquorice brownie” Chocolate crystals, citrus sorbet
Arctic blue gin mustikoita, valkosuklaata
Granglass “Nordic sundae”Arctic blue gin blåbär, vitchoklad
Spruce ice cream “Nordic sundae”Arctic blue gin blueberries, white chocolate