Menu


Ravintola HSS Paviljong tarjoilee korkealaatuisista raaka-aineista, huolella tehtyjä, nykypäivään päivitettyjä klassikkoannoksia!
À LA CARTE kokonaisuudessaan käytössä 14.5. alkaen.


CHEF's choice

Yllätysmenu kauden parhaista aineista.
Överraskningsmenu på säsongens bästa råvaror.
Surprise menu from seasons best ingredients.

3 ruokalajia | rätter | courses 49.00
5 ruokalajia | rätter | courses 59.00
3 ruokalajia | rätter | courses (vegan) 45.00

Alkuruoat | förrätter | starter


  • Pokebowl “Archipelago style”
    15.50

    Graavia siikaa, jääkellarin kirjolohta, skagen-rapuja, sushiriisiä, wasabikurkkua, piimä-tillikastiketta

    Pokebowl “Archipelago style”
    Gravad sik, iskällarens regnbågsforell, skagen-räkor, sushiris, wasabigurka, dillsås med surmjölk

    Pokebowl “Archipelago style”
    Cured lavaret, brined rainbow trout,skagen shrimps, sushi rice, wasabi cucumber, buttermilk dill sauce

  • Silliä ja perunaa “Gubbröra”
    12.50

    Haugesundin silliä, varhaisperuna salaattia,mummon kurkkuja, smetanaa

    Sill och potatis “Gubbröra”
    Haugesunds sill, nypotatissallad, mormors gurka, smetana

    Herring and potato “Gubbröra”
    Haugesund´s herring, spring potato salad, sour cream

  • Villiyrttikeittoa “Green is the new black”
    13.50

    Luomukanan uppomuna, mätiä, retiisiä

    Soppa på vilda örter “Green is the new black”
    Pocherat organiskt ägg, rom, redisa

    Wild herb soup “Green is the new black”
    Organic poached egg, fish roe, radish

  • Merilapin karitsa tartar “Umami bomb”
    15.50

    Mustaa valkosipulia, savustettua keltuaista, rapeaa tattaria, Västerbotten juustoa

    Tartar på lammkött “Umami bomb”
    Svart vitlök, rökt ägggula, krispig bovete, Västerbotten ost

    Spring lamb tartar “Umami bomb”
    Black garlic, smoked egg yolk, crispy buckwheat, västerbotten cheese

PÄÄRUOAT | huvudrätter | main course


  • Heinillä savustettua lohta “Salmon X.O”
    24.00

    Korvasieni munakokkelia, vihreää parsaa, “X.O” kastiketta, kuusiöljyä (sisältää äyriäisiä)

    Hörökt lax “Salmon X.O”
    Äggröra med murklor, grön sparris, “X.O” sås, granolja (innehåller skaldjur)

    Hay smoked salmon“Salmon X.O”
    Scrambled eggs with morels, green asparagus, “X.O sauce”, spruce oil (incl. Shellfish)

  • Paistettua merikrotin poskea “Cheeky pancake”
    28.00

    Silavapannukakkua, marinoitua fenkolia, hernepyreetä, naattiporkkanaa, tummaa tillikastiketta

    Stekt marulk kind “Cheeky pancake”
    Fläskpannkaka, marinerad fenkål, ärtpyré, små morötter, mörk dillsås

    Braised monk fish’s cheek “Cheeky pancake”
    Lard pancake, fennel salad, pea pyre, spring carrots, dark dill sauce

  • Kalaa ja äyriäisiä “Scandinavian bouillabaisse”
    27.00

    Lakritsalla maustettua rapulientä, varhaisperunaa, raparperiä, karhunlaukka “rouille”

    Fisk och skaldjur “Scandinavian bouillabaisse”
    Kräftbuljong smaksatt med lakrits, nypotatis, rabarber, ramslök “rouille”

    Fish and shellfish “Scandinavian bouillabaisse”
    Crayfish broth, spring potatoes, rhubarb, ramsons “rouille”

  • Valkoista parsaa “Carbonara”
    21.00

    Grillattua kermaa,pinaattia, tryffelipopcornia

    Vit sparris “Carbonara”
    Grillad grädde, spenat, popcprn med tryffel

    White asparagus “Carbonara”
    Grilled cream, truffle pop corn

  • 250g Grillattua härän entrecoteeta “Proper steak”
    34.00

    Speltti tabbouleh salaattia, anjovisvoita

    250g Grillad ox entrecote “Proper steak”
    Spelttabbouleh -sallad, ansjovissmör

    250g Grilled beef entrecote “Proper steak”
    Spelt tabbouleh salad, anchovy butter

Jälkiruoat | efterrätter | dessert


  • Raparperi savariini “Birch please”
    11.00

    Koivu-jugurtti sorbettia, raparperi kompottia

    Rabarbersavarin “Birch please”
    Yoghurtsorbet med björksmak, rabarberkompott

    Rhubarb savarin “Birch please”
    Birch-yoghurt sorbet, rhubarb compot

  • Passion-lakritsi suklaakakkua “Liquorice brownie”
    11.00

    Kristallisoitua suklaata, sitrus sorbettia

    Chokladkaka med passion och lakrits “Liquorice brownie”
    Kristalliserad choklad, citrussorbet

    Passion-liquorice cake “Liquorice brownie”
    Chocolate crystals, citrus sorbet

  • Kuusijäätelöä “Nordic sundae”
    9.00

    Arctic blue gin mustikoita, valkosuklaata

    Granglass “Nordic sundae”
    Arctic blue gin blåbär, vitchoklad

    Spruce ice cream “Nordic sundae”
    Arctic blue gin blueberries, white chocolate